Autres

L’acide borique (H₃BO₃) est un composé chimique faiblement acide, généralement présenté sous forme de poudre blanche cristalline. Il est soluble dans l’eau et légèrement acide en solution (pH ~5).

L'arginine joue un rôle essentiel dans la synthèse des protéines, la cicatrisation des plaies, la détente des vaisseaux sanguins, la division cellulaire, et d'autres processus biologiques.

Caséine est la principale protéine du lait. Elle représente environ 80 % des protéines du lait de vache. L’industrie alimentaire l’utilise pour ses propriétés nutritionnelles et fonctionnelles.

Chlorure de calcium est un sel minéral utilisé dans l’industrie alimentaire. Il sert à renforcer la texture et la stabilité de certains aliments. On le retrouve surtout dans les fromages, les conserves et certaines boissons.

Le gluconate de fer est un sel de fer utilisé comme complément alimentaire pour prévenir ou traiter l’anémie ferriprive. Il est bien toléré par l’organisme, avec une bonne absorption et moins d’effets secondaires digestifs que d'autres formes de fer. On le retrouve aussi comme additif (E579) pour enrichir certains aliments en fer.

glutamate de sodium (E621), aussi appelé MSG (monosodium glutamate), est un exhausteur de goût utilisé pour intensifier la saveur umami dans les produits alimentaires.