Graisse de palme
Graisse de palme est largement employée dans la fabrication de margarines, de produits de boulangerie, de biscuits, de snacks et de crèmes glacées en raison de sa texture crémeuse et de son pouvoir de conservation élevé.
Description
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La graisse de palme, aussi appelée huile de palme, provient du fruit du palmier à huile (Elaeis guineensis).
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Aspect : Naturellement solide.
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Composition : Riche en acides gras saturés, surtout en acide palmitique. Cette composition lui assure une bonne stabilité à haute température et une résistance à l’oxydation.
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