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Acide Borique
L’acide borique (H₃BO₃) est un composé chimique faiblement acide, généralement présenté sous forme de poudre blanche cristalline. Il est soluble dans l’eau et légèrement acide en solution (pH ~5).
Arginine
L’arginine joue un rôle essentiel dans la synthèse des protéines, la cicatrisation des plaies, la détente des vaisseaux sanguins, la division cellulaire, et d’autres processus biologiques.
Caféine
La caféine agit en tant que stimulant du système nerveux central, augmentant l’alerte mentale et réduisant la sensation de fatigue. Elle est souvent consommée pour ses effets énergisants et stimulants.
Carbonate de calcium
Carbonate de calcium (E170) utilisé comme colorant blanc, anti-agglomérant ou supplément de calcium dans les produits laitiers, céréales et boissons enrichies.
Caséine
Caséine est la principale protéine du lait. Elle représente environ 80 % des protéines du lait de vache. L’industrie alimentaire l’utilise pour ses propriétés nutritionnelles et fonctionnelles.
Chlorure de calcium
Chlorure de calcium est un sel minéral utilisé dans l’industrie alimentaire. Il sert à renforcer la texture et la stabilité de certains aliments. On le retrouve surtout dans les fromages, les conserves et certaines boissons.
Cire de carnauba (E903)
cire de carnauba (E903) est une cire végétale naturelle extraite des feuilles du palmier brésilien Copernicia prunifera. Utilisée en agroalimentaire comme agent de glaçage et de protection.
Erythritol
Erythritol est un alcool de sucre naturel appelé polyol. On le trouve en petite quantité dans certains fruits, aliments fermentés et champignons. Les fabricants le produisent généralement par fermentation de sucres naturels.
L’érythritol possède un pouvoir sucrant inférieur à celui du sucre classique. Il apporte presque zéro calorie. Son index glycémique reste très faible. De nombreuses personnes l’utilisent donc dans les produits “sans sucre” ou “light”.
Gluconate de fer
Le gluconate de fer est un sel de fer utilisé comme complément alimentaire pour prévenir ou traiter l’anémie ferriprive. Il est bien toléré par l’organisme, avec une bonne absorption et moins d’effets secondaires digestifs que d’autres formes de fer. On le retrouve aussi comme additif (E579) pour enrichir certains aliments en fer.
Glutamate de sodium (E621)
glutamate de sodium (E621), aussi appelé MSG (monosodium glutamate), est un exhausteur de goût utilisé pour intensifier la saveur umami dans les produits alimentaires.
Gluten
Le gluten joue un rôle essentiel dans la fabrication de certains aliments comme le pain par exemple, poursuit la diététicienne. Il a un pouvoir de liant, c’est un « fixateur d’eau » ce qui rend la pâte moins collante et assure une meilleure élasticité
Graisse de palme
Graisse de palme est largement employée dans la fabrication de margarines, de produits de boulangerie, de biscuits, de snacks et de crèmes glacées en raison de sa texture crémeuse et de son pouvoir de conservation élevé.
