Le sorbitol est souvent utilisé comme agent de charge dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique. le sorbitol remplit plusieurs fonctions importantes dans les produits finis :
- Édulcorant : Le sorbitol est un polyol, un type de sucre alcool, et il a un pouvoir sucrant mais avec moins de calories que le sucre. Il est souvent utilisé comme édulcorant dans les produits alimentaires sans sucre ou à faible teneur en sucre.
- Agent de charge : En raison de sa structure moléculaire, le sorbitol peut être utilisé comme agent de charge dans certaines formulations. Par exemple, il est ajouté à certains médicaments, compléments alimentaires, ou produits de confiserie pour donner du volume et améliorer la texture.
- Humectant : Le sorbitol a des propriétés hygroscopiques, ce qui signifie qu’il peut attirer et retenir l’eau. Cela en fait un excellent humectant, ce qui peut aider à maintenir la fraîcheur et la texture des aliments tout en évitant qu’ils ne deviennent trop secs.
- Stabilisant : Dans certains produits, le sorbitol peut également agir comme stabilisant, contribuant à maintenir la consistance et la durée de vie du produit.
