Le gluten joue un rôle essentiel dans la fabrication de certains aliments comme le pain par exemple, poursuit la diététicienne. Il a un pouvoir de liant, c’est un « fixateur d’eau » ce qui rend la pâte moins collante et assure une meilleure élasticité
Gluten
Le gluten joue un rôle essentiel dans la fabrication de certains aliments comme le pain par exemple, poursuit la diététicienne. Il a un pouvoir de liant, c’est un « fixateur d’eau » ce qui rend la pâte moins collante et assure une meilleure élasticité
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Taurine
La taurine est un acide aminé sulfonique présent naturellement dans le corps, principalement dans le cerveau, le cœur et les muscles. On la trouve dans des aliments tels que la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Certains choisissent de prendre des suppléments de taurine, qui est également ajoutée à des boissons énergétiques
