Lactate de sodium
Le lactate de sodium est un sel de l’acide lactique, utilisé comme conservateur, régulateur de pH et humectant dans les aliments.
Description
Le lactate de sodium est un sel obtenu à partir de l’acide lactique. Il agit comme conservateur, régulateur de pH et humectant. On l’obtient par fermentation de sucres naturels. Il aide à prolonger la durée de conservation, à retenir l’humidité et à améliorer la texture des aliments. On l’utilise souvent dans les produits carnés, les sauces et les boissons.
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