La gomme de guar est un additif alimentaire naturel (E412) extrait des graines de la plante Cyamopsis tetragonoloba,
Caractéristiques :
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Nature : Polysaccharide (galactomannane)
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Aspect : Poudre blanche à jaune pâle, sans goût ni odeur
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Fonction principale : Épaississant, stabilisant, liant, et agent de texture
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Solubilité : Soluble dans l’eau froide