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Le glucono delta-lactone (GDL) est un acide organique naturellement présent qui est couramment utilisé comme additif alimentaire. Il s'agit de la forme delta-lactone de l'acide gluconique, que l'on trouve dans le miel et les jus de fruits. Le GDL est souvent utilisé comme agent séquestrant, acidifiant et agent levant dans divers produits alimentaires.