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Caséine
Caséine est la principale protéine du lait. Elle représente environ 80 % des protéines du lait de vache. L’industrie alimentaire l’utilise pour ses propriétés nutritionnelles et fonctionnelles.
Description
Caséine est une protéine naturellement présente dans le lait et les produits laitiers. Elle forme des micelles qui donnent au lait sa couleur blanche et sa stabilité. Cette protéine joue un rôle important dans la fabrication des fromages et des produits laitiers.
Les fabricants obtiennent souvent la caséine par coagulation du lait à l’aide de présure ou d’acides. Après séparation du lactosérum, ils lavent et sèchent le caillé pour produire de la caséine en poudre.
Expédition & Livraison
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