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Chlorure de calcium
Chlorure de calcium est un sel minéral utilisé dans l’industrie alimentaire. Il sert à renforcer la texture et la stabilité de certains aliments. On le retrouve surtout dans les fromages, les conserves et certaines boissons.
Description
Chlorure de calcium est un composé minéral obtenu à partir du calcium et du chlore. Il se présente sous forme de sel blanc très soluble dans l’eau. L’industrie agroalimentaire l’utilise comme additif fonctionnel.
Dans la fabrication du fromage, il aide à améliorer la coagulation du lait. Il renforce l’action de la présure et donne un caillé plus ferme. Les producteurs l’ajoutent souvent au lait pasteurisé pour compenser la perte de calcium.
On utilise aussi le chlorure de calcium dans les légumes en conserve. Il maintient leur fermeté et évite qu’ils deviennent mous pendant la stérilisation. On le retrouve également dans certaines boissons pour ajuster la teneur en minéraux.
Expédition & Livraison
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