Acide ascorbique – E300
L’acide ascorbique E300, également connu sous le nom de vitamine C agit comme un antioxydant naturel, aidant à prévenir l’oxydation des aliments.
Gluten
Le gluten joue un rôle essentiel dans la fabrication de certains aliments comme le pain par exemple, poursuit la diététicienne. Il a un pouvoir de liant, c’est un « fixateur d’eau » ce qui rend la pâte moins collante et assure une meilleure élasticité
