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Acide ascorbique maroc
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Acide ascorbique – E300

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L'acide ascorbique E300, également connu sous le nom de vitamine C agit comme un antioxydant naturel, aidant à prévenir l'oxydation des aliments.
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GLuten
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Gluten

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Le gluten joue un rôle essentiel dans la fabrication de certains aliments comme le pain par exemple, poursuit la diététicienne. Il a un pouvoir de liant, c'est un "fixateur d'eau" ce qui rend la pâte moins collante et assure une meilleure élasticité
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Iodate de calcium
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Iodate de calcium

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L’iodate de calcium (Ca(IO₃)₂) est un composé minéral utilisé comme agent d’enrichissement en iode et comme améliorant de farine en boulangerie. Il contribue à la fortification nutritionnelle et améliore la qualité de la pâte en renforçant la structure du gluten.
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