La lécithine de soja est connue pour ses propriétés émulsifiantes, ce qui signifie qu’elle peut aider à mélanger des substances qui ne se mélangeraient pas naturellement, comme l’huile et l’eau. Elle est également utilisée comme agent anti-agglomérant dans certains produits alimentaires.
LÉCITHINE DE SOJA
la lécithine de soja est largement utilisée dans l’industrie alimentaire en raison de ses propriétés émulsifiantes. Elle est ajoutée à de nombreux produits alimentaires, tels que les chocolats, les margarines, les sauces et les pâtisseries, pour améliorer la texture et la stabilité.
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